Многие хозяйки ошибочно полагают, что промывание сырого мяса под проточной водой делает его безопаснее. Однако специалисты предупреждают: жидкость не устраняет вредные микроорганизмы, зато её брызги разносят бактерии по кухонным поверхностям, посуде и другим продуктам.
Ополаскивание мяса перед приготовлением — распространённая, но опасная практика. Капли воды, разлетаясь в разные стороны, переносят патогены на окружающие предметы. Это приводит к перекрёстному заражению, когда вредные бактерии попадают на поверхности, контактирующие с пищей.
Елена Спеценко.
Руководитель Центра экспертизы пищевой безопасности при Роскачестве.
Эксперт поясняет, что уничтожить опасные микроорганизмы способна только термическая обработка. При температуре выше 70 градусов возбудители заболеваний погибают, тогда как обычное мытьё лишь способствует их распространению по кухонному пространству.
Ещё одно нарушение правил гигиены — применение одних и тех же кухонных принадлежностей для разных типов продуктов. Специалисты настаивают: для сырого мяса и готовых к употреблению блюд должны использоваться отдельные ножи и разделочные доски.
«Для сырого мяса и продуктов, не требующих дополнительной обработки, необходимо использовать разные инструменты. Бактерии из мясного сока остаются активными на поверхностях в течение нескольких часов. Если затем на этой же доске резать овощи или хлеб, микроорганизмы попадут прямо в пищу», — поясняет представитель Роскачества.
После контакта с сырым мясом важно тщательно мыть руки с мылом не менее 20 секунд. Все рабочие поверхности и раковину необходимо обработать дезинфицирующими средствами. Упаковочные материалы — лотки, плёнку — повторно использовать запрещено, их следует сразу утилизировать.
Спеценко советует хранить свежее мясо в холодильнике максимум два-три дня. Для более длительного хранения продукт лучше разделить на порции и заморозить. Размораживать мясо безопаснее всего в холодильной камере.
Ранее Life.ru сообщал, что потенциально опасные консервы иногда можно выявить ещё в магазине — достаточно осмотреть банку и изучить её упаковку. Эксперты рекомендуют проверять товар на наличие вздутий, деформаций, следов ржавчины и эффекта «хлопуши», когда крышка или дно прогибаются при нажатии. Эти признаки могут свидетельствовать о нарушении герметичности и возможном микробиологическом заражении содержимого.
Эксклюзивные материалы доступны нашим читателям в специальном разделе на Life.ru.
