Хранение кабачков в течение длительного периода негативно сказывается на их вкусовых качествах и полезных свойствах. Согласно данным Роскачества, продолжительность сохранности этих овощей определяется их спелостью и окружающими условиями, о чем сообщает Lenta.ru.
Эксперты пояснили: «Нежные молодые кабачки с мягкой кожурой и небольшими семечками желательно использовать в кулинарии на протяжении 7-14 дней. Даже в охлажденном состоянии они не пролежат дольше и скоро утратят свои вкусовые характеристики. А вот зрелые экземпляры с более твердой оболочкой при грамотном хранении могут оставаться свежими до пяти месяцев».
Идеальными параметрами для содержания являются: прохладное место с температурным режимом от +4 до +10°C, умеренной вентиляцией и влажностью воздуха на уровне 75%. Подходящими местами могут служить подвал или утепленная лоджия.
Если кабачки размещаются в холодильной камере, оптимально поместить их в отсек для растительных продуктов, предварительно обернув пергаментом или перфорированным пакетом. Овощи не нужно мыть перед отправкой на хранение – достаточно просто вытереть поверхность сухой салфеткой. Экземпляры с дефектами рекомендуется сразу пустить в переработку – приготовить, заморозить или законсервировать.
Ранее издание KP.RU совместно с профессиональным поваром представило подборку оригинальных рецептов из кабачков, позволяющих готовить питательные и аппетитные блюда.
