Что входит в состав.
Необходимые продукты.
Пошаговая инструкция.
Советы по приготовлению.
Бульдак карбонара — известное блюдо корейской кухни, представляющее собой острую лапшу быстрого приготовления с нежным сливочным вкусом. В отличие от классической итальянской пасты, здесь используются готовые соусы и специи, идущие в комплекте с лапшой. Энергетическая ценность составляет порядка 300–350 килокалорий на 100 граммов [1]. Время готовки не превышает 10–15 минут.
Происхождение блюда: Корея.
Вкусовые характеристики: пикантный, нежный, сбалансированный.
Тип: горячее блюдо.
Уровень сложности: простой.
Что потребуется для бульдак карбонары.
Лапша Samyang Buldak Carbonara — 1 пачка (примерно 130 г).
Вода — 600 мл для варки.
Сливки 10% — 50 мл.
Молоко — 50 мл.
Сыр моцарелла или аналогичный плавящийся сорт — 30 г.
Зеленый лук — на усмотрение.
Кунжутные семена — по предпочтениям.
Как сделать бульдак карбонару с сливочной заправкой.
1. Соберите все компоненты.
Основной ингредиент — лапша бульдак (buldak). В российских магазинах ее можно найти в отделах с корейскими товарами или заказать через интернет. Цена одной упаковки варьируется в пределах 200–250 рублей [2], [3]. Также потребуются сливки, молоко и сыр. Сыр натрите на терке с крупными отверстиями. Зеленый лук ополосните, просушите и порубите.
Подготовка ингредиентов.
(Фото: РБК Life).
2. Приготовьте лапшу.
Доведите воду до кипения в кастрюле. Опустите лапшу и готовьте примерно пять минут [4]. Она должна быть мягкой, но сохранять легкую упругость. Слейте основную часть воды, оставив пару столовых ложек в посуде.
Отварите лапшу бульдак.
(Фото: РБК Life).
3. Введите соус и специи.
Добавьте к лапше острый соус из упаковки. Для менее выраженной остроты сначала используйте половину пакетика, при необходимости доложите остальное. Всыпьте сухую приправу и аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл все нити лапши.
Постепенно вводите соус.
(Фото: РБК Life).
4. Создайте сливочную основу.
Влейте сливки и молоко к лапше. Перемешайте и нагревайте на медленном огне 1–2 минуты. Соус должен приобрести однородную кремовую консистенцию. Избегайте сильного кипения, чтобы сливки не расслоились.
Добавление сливок в лапшу.
(Фото: РБК Life).
5. Введите сыр.
Добавьте тертый сыр и перемешайте лапшу. Прогревайте еще около минуты до полного расплавления сыра. Если соус слишком густой, разбавьте горячей водой. Если жидкий — потомите на огне чуть дольше.
Соединение лапши с сыром.
(Фото: РБК Life).
6. Оформите подачу.
Выложите лапшу в глубокую тарелку. Украсьте кунжутом и рубленым зеленым луком. По желанию добавьте еще немного сыра. Подавайте немедленно, пока блюдо сохраняет температуру и кремовую текстуру.
Подача горячей лапши.
(Фото: РБК Life).
Полезные советы.
Для усиления вкуса можно посыпать бульдак тертым пармезаном или другим твердым сыром длительной выдержки. Свежемолотый черный перец подчеркнет сливочные оттенки и добавит пикантности. Чтобы сделать текстуру более нежной, подавайте блюдо с сырым желтком: при смешивании с горячей лапшой он придаст соусу дополнительную кремовость. Избегайте избытка дополнительных ингредиентов, чтобы сохранить фирменный баланс остроты и сливочности карбонары.
